1、茄子洗净后削皮，切成茄丝。
2、土豆削皮后洗净，切成土豆丝，清洗去淀粉。
3、锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入土豆丝翻炒2分钟后放入茄丝翻炒3分钟左右。
4、锅内倒入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后出锅。
