1、带鱼洗净后切成段
2、生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段
3、锅内倒油
4、温油下入鱼块
5、 煎至两面金黄后出锅
6、倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味
7、 再把带鱼回锅，倒入料酒
8、倒入鲜味汁和老抽
9、倒入少许开水加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅
10、撒上葱花即可享用