1、把鱼鳞清理干净，多用水冲几遍，血水冲洗干净
2、把姜切片，葱切段，放在盘子里备用，香菜摘好备用，辣椒段适量，花椒，八角也放在盘子里
3、锅中倒入食用油，把材料都放进去，煸香
4、料煸香后，把鱼段一段一段的放入锅里，煸炒一会，翻个身，再煸炒一会，加入清水，没过鱼身就行
5、加入盐，味精，醋，料酒调味，最后放入香菜，盖上锅盖，15分钟左右
6、鱼熟了，盛在大碗里
7、最后再撒点香菜，棒棒的
