如何做把子肉？

首先将带皮的五花肉切成1cm厚片的大块，然后将切好的五花肉冷水下锅，再放入葱姜和料酒，待水开后撇去浮沫，然后捞出装盆，再一次放入葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒，再倒入老抽调色、料酒去腥、蚝油增香，接着用手抓拌均匀腌制十分钟。在腌制锅中中可以将鸡蛋煮熟，可以顺便做几个卤蛋。起锅烧油，加入冰糖熬制至枣红色时，倒入两碗热水，然后将腌制好的肉倒入锅中，大火烧开后转小火，再放入剥好的鸡蛋一起煮，小火慢炖50分钟，在慢炖过程中可以加入食盐调味，当汤汁煮至浓稠时即可。