1、挑去虾线，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓抓。
2、荷兰豆洗净撕去两边的长丝。用淡盐水浸泡一会捞出。锅中水烧开，放少许盐少许油，倒入荷兰豆焯烫，捞出放凉水中浸泡，炒前沥干。
3、草菇切片，放开水锅中焯烫一下捞出备用。
4、白果焯烫一下捞出备用。
5、起油锅，放姜末蒜末。
6、倒入虾仁滑炒。
7、倒入草菇和白果。
8、倒入沥干的荷兰豆。
9、加红椒丝。
10、加适量盐，白糖调味，迅速翻炒均匀关火。
