厨师长教你做焖汁香菇

1、将新鲜蘑菇洗净，用剪刀剪掉底部和剩余部分，使其尽可能平整。

2、斜切花刀的白色侧边在不切割截面的情况下改变刀形，保持完整的外形。换刀时，最好间隔较大，切口较深，但烹调过程中最好小心翻边。

3、锅中倒油，先炒一下剁辣椒，再放入香菇，倒入没过香菇的水及适量生抽，使香菇全部裹上剁辣椒的酸辣味，喜欢勾芡的可以自行操作，我个人不喜欢，所以直接加的水及生抽。因为我的剁辣椒比较咸，所以没有单独放盐。大火收汁撒上葱花就可以了。颜值在线，口感也棒棒哒，很入味。把剁辣椒换成茄汁，肉沫或蚝油也不错，招待客人也很有面子。

4、增加几个浓郁茄汁肉沫香菇的图片供参考

5、先炒西红柿丁，再放姜蒜小米辣，肉沫，加生抽，盐，再把香菇铺在肉沫上面，单独做了一个香菇酿，白面塞上肉沫，黑面也打了斜切花刀

6、加入盖过香菇的水大火煮

7、翻面把另外一面也焖烧一下，使A面B面都更好地入味

8、收汁撒上葱花，多余的肉沫汁还可以单独面条，

9、把盘子摇一下