1、猪肚用盐揉搓，去除黏液，用清水冲净
2、放入开水烫洗，捞出，待凉，刮去黄色硬皮，切片备用
3、酸菜洗净，切片；胡萝卜去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段
4、锅中倒入3杯水煮开，放入猪肚、葱及一大勺米酒煮开
5、加入酸菜、胡萝卜煮至熟，再加入适量盐调匀即可
