1、均匀
炒芝麻时要在平底煎锅上排开，炒时要均匀。如果炒得太久，香味会变成苦味。
2、飞出
约有二、三粒芝麻飞出来时，就要改用中火快炒几下即可。
3、颜色
颜色变成微微黄了，立即关火，这时候还是要不停的翻炒5分钟左右，炒至锅的余热保证不会烧焦芝麻为好，(因为锅里的余热足够烧焦芝麻的)。
4、凉透
在锅里侍自然凉后装入容器保存。
