1、猪瘦肉洗净，切丝；水发木耳切丝；莴笋去皮，去叶，洗净，切丝。
2、猪瘦肉用盐，料酒水淀粉拌匀，上浆。
3、将盐，白糖，酱油、醋、味精、料酒、水淀粉，鲜汤调匀制成味汁。
4、锅置火上，放油烧热，放入肉丝滑炒至变色。
5、放入泡红椒末、姜末、蒜末、葱花炒香。
6、投入莴笋丝、木耳丝炒至断生，倒入味汁翻匀，待收汁油亮即可。