如何做臭豆腐

将500克的黑豆豉用清水冲洗一遍，放入锅中，加入清水煮30分钟，自然放凉后滤出豆豉，加入纯碱、盐和白酒，搅拌均匀后发酵15天，准备几块发酵好的臭豆腐，搅碎后放进卤水里面，再放入切好的豆腐块浸泡几天，将大蒜和小米辣搅成末，锅中油热后放进去炒出香味，加入辣椒面、五香粉、生抽、盐、葱花，之后倒入淀粉水煮至浓稠，之后将黑豆腐放入锅中炸，炸好之后倒入盘中搓开放入酱汁再淋上料汁，这样做豆腐就做好了。