1、洗羊肉，把血漂白，然后把它烫一下。热烫时在锅里加点料酒。
2、烫过羊肉后，再洗一次。
3、锅中放适量油，爆香葱姜。
4、放入羊肉，略炒，加入油。
5、放入酱油、料酒，翻炒两遍，放入山楂。没有羊肉的水。烧开后用文火炖40分钟。
6、酸菜，我用的是做酸菜鱼的酸菜，洗净，切碎待用。
7、锅中加入少量油，放入干辣椒，炒泡菜。
8、把炒好的泡菜倒入羊肉锅，再炖20分钟。
9、稍收汁，加白胡椒粉出锅。
