1、米饭煮熟备用；咸鹅蛋煮熟取黄；午餐肉切小丁；苦瓜洗净切成两半去瓤，用沸水焯过，切丁备用。
2、锅烧热，下入色拉油，放入葱花、午餐肉丁、苦瓜丁略炒。
3、下入米饭和咸鹅蛋黄末，加入少许精盐，再放鸡粉适量，用小火翻炒均匀。即可。