#美食视频挑战赛# 蟹壳黄

1、准备肉松

2、煮烂的肉皮

3、加上葱花放入料理机搅碎，加适量的盐、糖。

4、搅碎ing

5、搅好的馅儿放入大碗里备用

6、准备油酥

7、揉成面团

8、准备水油皮的料

9、加水调匀

10、揉成面团

11、水油皮分成25克左右的小剂子，用视频中的方法拢成圆球，收口朝下放，盖上保鲜膜醒20分钟备用。再准备油酥的小圆球，每个18克左右，用醒发好的水油皮包住油酥成圆球。

12、将包好的圆球用擀面杖擀成椭圆形，卷起。醒发20分钟后，再擀成长舌形，卷起。

13、继续醒发20分钟。

14、取一个卷，这样捏一下。

15、压扁

16、擀成中间厚四周薄得圆片形

17、馅儿分成25克一个

18、圆片包住馅儿

19、这样收口

20、收口朝下，搓成圆球。

21、一个个肤如凝脂，好喜欢。

22、将球压扁

23、准备烤盘，铺好油纸或锡纸，放上饼胚，涂上蛋液。

24、撒上芝麻

25、放入预热好的烤箱中层，175℃，上下管烤25分钟左右，时间根据自家烤箱性情而定，烤至表面焦黄，像蟹壳煮熟的颜色即可。

26、成品

27、切面层层酥脆，渣渣乱掉，趁热吃当然是最好的！