1、鳊鱼处理一下，去掉内脏和黑膜，两面分别改下刀，撒盐腌制二十分钟
2、热锅冷油，下鳊鱼煎，晃动锅，鱼不粘锅就可以翻面
3、煎至两面微黄
4、鱼盛起来，炒香葱姜蒜，小米椒，放一勺豆瓣酱，炒香
5、放入鳊鱼，加入一勺生抽，少许老抽，一点糖，烧开
6、烧开转小火， 烧的时候把 汤汁淋到鱼身上，这样更入味
7、大火收汁，装盘，
