古早蛋糕的做法

1、玉米油放到微波炉里加热2分钟

2、低筋面粉过筛到油碗里

3、Z字型搅拌至无颗粒

4、加入牛奶

5、Z字型搅拌均匀

6、加入6个蛋黄

7、Z字型搅拌细腻

8、另一个碗，准备6个蛋清放1克盐，用电动打蛋器

9、蛋清打到这个程度，放三分之一的绵白糖

10、蛋清打发到这个程度，放二分之一绵白糖

11、蛋清打发至这个程度，把剩下的绵白糖全部放入，继续打

12、蛋清打发至这个程度就可以了

13、打好的蛋清，取三分之一加到蛋黄液中，由下到上的方式翻拌均匀

14、翻拌均匀后 加入二分之一的蛋清继续翻拌 最后把剩下的蛋清全部加入继续翻拌均匀

15、取一个8寸的蛋糕模具，我用活底的，所以包了两层锡纸，把蛋糕糊倒入模具，上下震几下，震出大气泡

16、另取一个烤盘，把蛋糕模具放进去，然后用温热水倒入烤盘里面（古早蛋糕需要水浴）烤箱预热150度烤70分钟

17、烤了20分钟，蛋糕有点上色了，就盖上一张锡纸，以免之后上色严重

18、烤好的蛋糕取出来震几下，以免蛋糕回缩

19、古早蛋糕的湿润度比较好，相比戚风蛋糕，我更喜欢古早的口感