1、糯米用水泡三小时。土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
2、糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
3、取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。
4、滚上糯米，沾均匀即可。做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。