遵义虾子牛肉粉制作流程

1、当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。

羊肉粉的培训过程：

1－所需香料认识及用法          9－油辣椒的制作

2－所需香料的识别             10－红油的制作

3－ 所需材料认识及用法        11－脆辣椒的制作

4－ 熬汤材料的清洗            12－泡菜制作

5－清汤的熬制                 13－ 米粉泡煮及装碗

6－清汤羊肉的制作            14－米粉的识别 （不含制作）

7－羊杂的制作                 15－红焖羊蹄的制作

8－卤水的制作                 16－开店模式指导利润分析：

贵州大盛餐饮培训中心特别精通擅长小吃制作及“花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、贵阳肠旺面、留一手烤鱼、水城羊肉粉，”等特色小吃制作。要想学到正宗的技术没什么技巧，第一：看师傅的技术是不是正宗；第二：看师傅怎么教，师傅是不是把技术真正传授于你，师傅对了，您不想学到正宗的技术那都难了。