特色菜：果汁番茄

材料:

番茄25克,鸡蛋4克,青椒10克,番茄酱15克,白糖25克,精盐1克,面粉10克,淀粉20克,鲜汤100克,色拉油。

做法:

1.将番茄在滚水中烫一下去皮并切成后圆片。

2.青椒切成块在滚水中焯一下捞出摆在盘中四周。

3.大蛋糊。‘将蛋清打入碗中,抽打成泡沫状,加面粉10克、淀粉20克搅均。’

4.将番茄沾上面粉、挂上蛋泡糊放入三四成热的油中,炸至金黄色捞出,摆在青椒盘内。

5.锅放底油,放入番茄酱煸炒后加入白糖、精盐、和鲜汤,

6.烧开后用水淀粉勾芡浇在番茄片上即可。