1、肉切丝，肉丝加入少许料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一下。
2、茄子切成条撒上淀粉拌匀，茄子切成条撒上淀粉拌匀。
3、茄子切成条撒上淀粉拌匀，锅留少许底油放入葱姜蒜爆香。
4、放入肉丝迅速滑散炒匀，肉丝炒至发白，变色。
5、放入茄子，倒入适量料酒翻炒均匀，倒入适量蚝油炒匀即可出锅。
