卡仕达塔的做法

1、食材称取、准备。

2、自制甜酥面团，先把蛋黄搅打散。

3、加入细砂糖继续搅打。

4、搅至细砂糖融化，蛋黄细腻状态，放一旁备用。

5、无盐黄油切小块，蛋糕粉过筛。

6、蛋糕粉和黄油块混合。

7、搓洗衣服的动作，把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。

8、加入蛋黄液体。

9、用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀。

10、切拌至无干粉状态，用手稍微揉成团。

11、放入保鲜袋，稍微按压扁，冷藏30分钟。

12、制作卡仕达的材料。

13、鸡蛋、蛋黄打散，加入细砂糖继续搅打均匀。

14、加入6克蛋糕粉，用蛋抽搅打均匀。

15、加入200克纯牛奶，同样搅拌均匀。

16、卡仕达过筛2遍，使得卡仕达细腻，大颗粒用小刮刀按压过筛，放一旁备用。

17、预热烤箱170度，上下火；取出冷藏的甜酥面团，室温放10分钟左右，称重平均分成6份面团。

18、取一面团，用手按压扁，保鲜膜包住，用擀面杖擀开擀圆形，填入模具，用手指肚按压贴合模具，底部用叉子扎些小孔。

19、一一完成后，倒入卡仕达水。

20、单杯模具放烤盘里，送入预热好的烤箱，170度，上下火，第三层，烤20-25分钟，烤完放冷却架冷却。