香香脆脆的牛肉汉堡

1、除黄油以外的所有材料都放入混合槽中开始混合。一开始可以留20克水。根据面粉吸水率的不同，可以在面团逐渐成型时加入。面团有少量面筋时，加入黄油，继续使用中速面粉。

2、在膨胀阶段，面团可以支撑一层薄而透明的薄膜。附言：由于面团中有小麦胚芽颗粒，会影响面团的面筋，所以不允许过分追求所谓的手套膜，只要能支撑一层薄薄透明的膜。

3、发酵至面团两倍大，用手指蘸粉打洞，不要立即缩回。

4、把面团从碗里拿出来，拍平，分成80克。

5、发酵至面团大1.5-2倍。PS：冬天室温低的时候，把烤盘放在烤箱里，边上放一杯开水。水不热时，换一杯开水。如果烤箱有发酵功能，也可以打开，设定在30度，但面团需要覆盖塑料薄膜，还需要在边缘放一杯热水，以增加烤箱的湿度。如果是春秋时节或室温超过20度，也可以用塑料薄膜覆盖，在室温下直接发酵。

6、轻轻的刷上蛋液撒上芝麻，放入预热至180度的烤箱中下层，烘烤25分钟左右。

7、牛肉馅加少许盐和黑胡椒拌匀。

8、依次在汉堡胚上放上生菜片,洋葱圈,沙拉酱,牛肉饼，或奶酪片和黄瓜片等喜欢的食材。

9、如果不喜欢牛肉饼，也可以放炸鸡块,煎牛排或者火腿片等等，制作符合自己口味的汉堡包??