怎样在家自制茄饼

1、新鲜茄子去皮，切厚片，厚片中间切开，注意不要切断，切好后，备用。

2、廋肉剁碎，加入姜蒜末，葱花

3、打入一个鸡蛋，蛋黄、蛋清分开，蛋清加入廋肉末和姜蒜、葱花一起搅拌均匀

4、小麦淀粉，加入蛋黄、花椒粉搅拌均匀

5、肉末夹入茄片内，裹上淀粉浆，并下锅炸，油温7层热

6、炸至两面金黄捞出，茄饼制作完成