1、首先将鱼洗净切块，放入热油锅内，先煎至鱼皮成黄色见硬时。
2、然后锅内加熟猪油，酒葱，蒜，辣椒，调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
3、用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动。
4、使卤汁裹包鱼块，即完成可食用。