1、准备好食材。西兰花焯水2分钟并把花和茎分开，鸡腿去骨取肉，蛋清蛋黄分离。
2、玉米焯水后捞起，快速过冷水，然后去掉玉米外衣。
3、把鸡肉，西兰花茎，玉米，蛋黄，少量玉米淀粉，2滴酱油一起搅拌成泥。
4、容器内垫入硅油纸，倒入搅拌好的肉泥并铺平，倒入蛋清，再铺上米饭。
5、盖上盘子中火蒸20分钟。
6、脱模并插上西兰花球摆盘。
