1、将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；薇菜去杂洗净
2、锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，
3、最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，
4、用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。