1、把新鲜的带鱼处理好后切成斜刀块
2、加入少许的白胡椒粉和盐稍微腌制十五分钟
3、然后倒入适量的淀粉抓匀，使其表面沾上一层薄薄的粉底
4、锅热油在七分热的时候放入慢慢油炸，待全部炸好之后捞出，升高油温复炸一次捞出
5、配料所使用的冰糖、老姜、葱段、干辣椒提前准备好，锅留少许油爆香葱姜辣椒，放入黄冰糖一起炒出糖色
6、倒入适量的油炸带鱼段，加入两碗水并倒入生抽、白酒、老陈醋稍煮至收汁即可
