芦笋虾球的做法

1、白虾常温解冻后，开背、去头，用牙签挑去虾线。

2、用干淀粉将处理好的虾仁抓匀腌制15分钟（主要是为了二次清洁）。

3、胡萝卜、姜片切丝备用。

4、芦笋洗净去除老硬的部分后切寸段。开一锅水，水开后加一点点盐，下芦笋段煮至水重新沸腾后捞出过冷水，然后控水备用。

5、用清水冲洗一下用淀粉腌制的虾仁，用厨房纸巾吸干虾仁表面水分。

6、平底锅内放适量花生油，下姜丝煸炒出香味，然后下虾仁翻炒至两面都变色。

7、下胡萝卜丝和焯过的芦笋。

8、调入盐、黑胡椒碎，翻炒均匀即可关火食用。