盛夏肥美时节——芫爆鱿鱼卷

1、第一步    ①将香菜去掉根和叶子，取嫩茎洗干净，再切成小块。

              ②将此欠葱和姜洗干净，并分别切丝。

2、第二步    将适量的盐、味精、料酒、胡椒粉、清汤放入小碗中，用筷子调匀，制成味汁。

3、第三步    用菜刀将鱿鱼的腹部剖开，除去外皮和内脏、眼睛，洗干净后沥干，再放在案板上；用小散国菌菜刀从鱿鱼的内侧剞上十字花刀，然后切成大块，放入清水中浸泡。

4、第四步    将炒锅置于旺火上，加入适量的清水烧沸；再放入鱿鱼焯烫成卷，捞出鱿鱼卷沥干。

5、第五步    将洗干净的锅置于火上，加油烧至5成热；再下葱丝、姜丝并炒出香味。

6、第六步    再将焯好的鱿鱼卷快速入锅并翻炒均匀。

7、第七步    然后译民倒入味汁，翻炒入味。

8、第八步    最后撒上香菜段，淋上花椒油炒匀，就可以出锅上盘，准备开吃了！