1、准备菠菜１斤．
鸡蛋１枚．
2、菠菜去根，清洗干净，沥水后，切成两段．备用．
鸡蛋打入碗内，搅散．备用．
3、葱切花，姜切丝，备用．如下图．
4、起锅烧开适量清水，撒入姜丝，再放入菠菜．
5、菠菜变软后，调最小火，倒入搅好的鸡蛋液．慢慢倒入．
6、待鸡蛋凝固，转中火．撒入适量的食盐．滴入香油．即可．
