排骨炖冬瓜的做法

准备材料：冬瓜、排骨、八角、花椒、小茴香、香叶、白芷、葱姜蒜等 。

1、炒锅添水，放排骨、料酒烧开撇净浮沫，焯三分钟捞出。

2、砂锅烧热放花生油（砂锅是可以耐热800度的，一般的砂锅不可爆炒，更不能炒后直接加水，防止烧裂）

3、放入八角、花椒、小茴香、香叶、白芷爆香，放葱姜蒜炒出味。

4、放入白糖、排骨翻炒。

5、翻炒变色。 

6、直接往砂锅里加入适量开水，烧开转最小火慢炖半小时左右（同时冬瓜去皮切块）。

7、炖至排骨熟透，加入切小块的冬瓜拌匀，转中大火炖。

8、至冬瓜熟关火。

9、放盐、老抽调味就可以食用了。