1、将牛肉在清水里浸泡
2、中间换两次水，浸泡至水不红
3、准备一锅冷水，加入牛肉煮沸
4、倒出牛肉，用热水冲洗一下
5、在锅里加入生抽、卤水、老抽、料酒、生姜、糖、辣椒适量
6、煮沸后加入牛肉
7、水一定要多，中途不要加水
8、先用大火煮开，然后转中火慢炖
9、全程大概70分钟，出锅的牛肉继续用原汁汤浸泡着
10、要吃的时候取出切片即可
