1、牛肉用凉水浸泡，静置半小时。
2、将牛肉凉水下锅煮至变色。
3、将漂浮物捞出。
4、倒入葱、姜，花椒、辣椒。
5、倒入肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香。
6、小火煮一个半小时。
7、取出将牛肉切片。
8、锅内热水，下入面条。
9、下锅煮6分钟，捞出。
10、碗中加入牛肉汤。
11、放上牛肉片、香菜、辣椒油即可。
12、这样一份肉烂汤鲜、面质精细、美味可口、做法简单的兰州拉面就做好了。
