1、山药焯水，倒入泡发木耳，焯至断生，捞出备用
2、鸡胸肉切小块，加适量姜末、酱油，一小勺淀粉，搅拌均匀
3、调鱼香汁：50克白砂糖，10克酱油，25克醋，搅拌均匀，加入10克淀粉
4、锅中加入鸡肉，炒至变色捞出
5、加入剁椒酱60克，倒入鱼香汁，炒匀加入鸡胸肉、木耳、山药
6、翻炒至鱼香汁粘稠，撒上葱花，混合均匀，装盘即可