1、倒入适量料酒和少许盐，均匀的涂抹在鱼的两面，腌制15分钟
2、将葱打成葱结，姜、蒜切片，准备好八角和桂皮
3、小碗中放入生抽、老抽、料酒、醋、糖搅拌均匀备用
4、把腌制好的平鱼用厨房纸擦干水分，两面涂抹一层薄淀粉
5、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的食用油烧热后，将鱼放入锅中用小火两面煎成焦黄色
6、接着倒入热水，放入葱结改中小火炖煮约半个小时
7、等汤汁变得浓稠时关火即可
