1、虾仁开背抽去虾线；红葱头、胡萝卜切丁；土豆切丁后用盐水浸泡片刻
2、将咖喱块用刀切碎
3、菠萝从3分之1位置切开，取果肉切丁，外壳留用
4、果肉放入盐水中浸泡30分钟
5、起锅注入适量色拉油烧热，下红葱头炒香
6、放入虾仁、土豆丁、胡萝卜丁翻炒片刻
7、放入咖喱碎翻炒均匀
8、加入适量开水煮至土豆丁熟软
9、倒入米饭、烤腰果、葡萄干和菠萝丁
10、用大火炒至米饭干香，将米饭倒入菠萝壳即可
11、成品图
