1、 山药去皮、洗净，焯水去除黏液后切片状备用
2、 把猪肉洗净，切成薄片，然后用淀粉上桨备用
3、 把高汤煮沸，然后再放入肉片煮
4、 大火烧沸， 烧沸过程中要不断地撇去浮沫
5、 加入山药、盐、味精稍煮片刻，起锅盛入汤碗内，淋上几滴香油即可