黄油金牛角（中种）的做法

1、提前一天晚上制作：中种部分混合，冷藏发酵15小时

2、主面团部分（除黄油外）与中种部分倒入搅拌缸。揉至光滑后加软化黄油至扩展

3、将面团放在搅拌缸，盖上湿布，温暖处进行发酵

4、发酵好的面团取出按压排气，分成6分，滚圆松弛10分钟

5、取一个整成水滴状

6、擀开呈T字形，最好长一些

7、从顶部向下卷起

8、两头朝里

9、制作完其他5个后，进行二次发酵

10、快结束发酵时，取蛋黄一只打散，预热烤箱180度

11、刷在牛角表面，想颜色深可以多刷一点，撒上粗粒糖，170度上下热风烤15分钟