1、腐竹泡软，洗净，捞出沥干水分，切2厘米左右的段。
2、油锅烧热，加葱花.姜末.蒜末爆香，再加辣豆瓣酱炒出香味。
3、放入腐竹煸炒几下，加入料酒.盐.白糖.味精及少许清水烧开改小火，待汤汁浓稠.紧裹腐竹表面时出锅即成。