1、将鸡杂洗净切成小丁；辣椒切丁，将蒜剁末。
2、将鸡杂用盐、酱油腌十分钟。
3、将鸡杂下油锅中过油，捞出备用。
4、锅置火上，加油烧热，下入青、红辣椒，酸辣椒爆香，再加入蒜末，下鸡杂炒熟，加盐、味精、耗油、胡椒粉翻炒均匀即可。