1、新鲜鸡翅根清水洗净，控下水分。
2、用大半勺盐、小半勺白胡椒粉和1勺料酒腌制15分钟以上。
3、鸡翅根凉水入锅，开大火烧开。
4、鸡翅根中的脏物和血沫都会被焯出。
5、焯水后的鸡翅根用温热的水冲洗干净，控干水分备用。
6、待白糖变成棕黄色的密集小泡浮了起来，这时候的糖色就炒好了。
