一次发酵黄油吐司

1、除黄油和酵母外，所有材料入桶揉面

2、以乔立7600揉面过程为例：1、2档2分钟，面团状态成团，偏湿，抬头面团会落下2、4档5分钟——前2分钟面团粗糙，2分钟后面团开始好看点

3、加黄油，4档8分钟——前5分钟结束时，粗膜，抬头面团缓缓落下，5分钟后面团开始光亮，直至8分钟揉完，膜开始细腻

4、此时膜的状态

5、加酵母，揉5分钟，完全扩展

6、完全扩展状态

7、揉好的面团非常光亮

8、整理成团盖保鲜膜醒面20分钟

9、称重分团后，醒面15分钟

10、揉圆后盖保鲜膜醒面15分钟

11、逐个一次擀卷，盖保鲜膜醒面25分钟

12、逐个二次擀卷，入模发酵，发至9分满★烤箱发酵约每隔30分钟左右远距离喷水一次

13、发酵好的面团，同时预热烤箱

14、下175-180度，上120度，50分钟

15、出炉震模，倒出冷却，组织细腻。