教你做红烧肉

1、锅中倒入油，再把切成2厘米大小五花肉块，与去皮的姜片一同倒入。趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油；

2、倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫；

3、放入姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水，让其充分吸收汤汁；

4、待40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。