1、把茄子洗净，切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟
2、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块
3、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁
4、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油
5、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉
6、倒入料汁烧开至粘稠
7、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可
