1、先把鸡肠用水清洗去掉外面的脂肪，然后用剪刀插进中间将它整个破开，用水清洗掉明显的脏东西
2、再将鸡肠放进盆子里加入食盐和醋一起揉搓，搓完后用清水洗，建议多搓几遍
3、冲洗干净后将鸡肠放在料酒里浸泡时烧一些热水，烧好后将鸡肠放进热水里煮一下，捞起过冷水即可