1、选择上等朝天椒辣椒面儿。
2、高温炼油，菜籽油在锅里有点冒烟烟了，就算熟了。
3、辣椒面搁置碗里，少倒一点油，将辣椒面调匀。喜欢吃姜味的可以在这个时候放入姜末在碗里，然后油温快速溶解姜的味道在里面。
4、调匀后，快速将油倒进去，当心溢出油来。等到冷却放入一点盐在辣椒油里。
