特色佳肴：手撕豆角炒肉末

原料：

豆角300g、肉糜200g。

调料：

老抽1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、黑胡椒粉1/2茶匙（2g）、花生油2汤匙（30ml）、葱姜几片、盐1/2茶匙（2g）。

做法：

1、肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。（腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）；

2、豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。（水开后焯5分钟以上，可尝一下，彻底没有生味即可）；

3、捞出后立刻浸泡凉水；

4、控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段；

5、锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀；

6、入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可。