1、净草鱼中段洗净，切成斜块，加上葱段、姜片、酱油、料酒和精盐拌匀，腌约30分钟。
2、净置锅上，加入植物油烧至六成热，倒入腌好的草鱼块炸至酥香，捞出沥油。
3、锅中加油烧热，放入八角、酱油、白糖、五香粉、味精和清水煮成卤汁，离火，放入鱼块浸泡至入味，捞出装盘，淋上香油、卤汁即成。