1、焯水处理食材
准备好食材，将排骨头、鸽子进行焯水处理。
2、食材放入炖盅
焯水后的鸽子、排骨头、冰糖、盐、鸡精、料酒和姜片放入炖盅内，再把银耳放入。
3、牛肝菌焯水
牛肝菌切片，用煮开的淡盐水将菌片焯水30秒，迅速捞起，冲洗干净，沥干水分。
4、小火慢炖
菌片放入炖盅内，加入1.3升的开水，放入电炖锅中，用“慢炖”档，隔水炖制4小时即可。
