1、买来的鱼去鳞去内脏，洗净，控水，用刀将两面背部划上几刀。
2、用食盐涂抹鱼背，腌制一会儿。
3、葱切段，姜切片和大料一起下油锅翻炒至香。
4、加入适量清水，料酒，酱油，白糖，醋和一大勺酱，烧开。
5、放入黄花鱼，不要翻动。
6、中火烧一会儿，用勺子将鱼汤浇鱼背部，入味。
7、稍微收汁后停火。
8、盛盘，撒上葱丝，浇点汤汁。
