1、毛肚用水冲洗干净，然后用冷水浸泡30分钟。
2、把浸泡好的毛肚用热水焯。千万不要过凉水。自然放凉。
3、香菜切成末，大蒜切成末备用。
4、将香菜沫、大蒜末、盐、麻油、香油、红油、味精、白砂糖调成汁，浇在毛肚上。